プロから学ぶ実習授業『洋菓子作りの実際Ⅰ』レポート

2つ目は、和歌山県の「JA紀の里」さんとの取組みである、商品開発への展開です。
少しでもキズや傷みがある果物は、スーパーなどの売り場では出せません。普通に食べられるのに非常にもったいないということで、本学の実習授業で活用させて頂いております。
商品開発というと大げさかもしれませんが、2年生の後期に「キャリア教育Ⅱ」という授業の中でジャム作りをします。作ったジャムは、さらにお菓子の中に挟んだり、チーズケーキのトッピングとして飾るなどし、自分たちで作ったジャムが実際に商品として利用される一連の流れを経験しながら学べる授業です。実習授業は、健康栄養学科の学生にとって、商品開発から販売、お客様のもとへ商品が届くまで、流通も一緒に学べる貴重な機会にもなっています。